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Un œuf de calibre gros renferme 6 g de protéines de la plus haute qualité et 14 éléments nutritifs essentiels, tels que les vitamines A, B12, D et E, l’acide folique, le fer, le sélénium et le phosphore. Un œuf contient 6 à 7 g de protéines et constitue un choix parfait pour le repas ou la collation. Voici des aliments dont la valeur protéique dépasse celle de l’œuf : ils vous permettront d’augmenter votre apport quotidien en protéines. Voici les aliments et les boissons autorisés pendant le régime œuf de 14 jours : Œufs. Sources de protéines maigres (volaille, poisson, steak tartare) Yaourt grec et fromage blanc. Boissons zéro calories (eau, café, thé) Légumes pauvres en amidon (brocoli, chou-fleur, asperges, épinards, artichauts, etc. Le blanc d’œuf frais est un ingrédient courant dans de nombreuses recettes. Ils sont le meilleur substitut à la poudre de protéines. Vous obtiendrez les mêmes résultats sinon meilleurs si vous les préparez et les utilisez dans toutes les bonnes recettes, sucrées et salées. Les œufs sont une excellente source de protéines qui contient en plus tous les acides aminés essentiels (cruciaux pour la synthèse musculaire, entre autres). Pour 100g d’oeuf, vous pouvez vous attendre à 12g de protéines (et 11g de lipides). Le poids moyen d’un œuf est de 60g, 70 pour les gros. La consommation de référence pour une personne sédentaire est de 1 g de protéines pures par kilo de poids corporel. 1,25 g par kilo de poids corporel à partir de 60 ans (soit 75 g de protéine pure pour une personne de 60 kg) Une femme très active, sportive de 60 kg peut viser environ 100 g de protéines pures par jour. Il y a plusieurs protéines qui composent le blanc de l’œuf. Chaque protéine possède des propriétés spécifiques, nutritionnelles ou fonctionnelles. Ainsi : - les ovalbumines qui sont pondéralement les plus importantes, sont dénaturées par la chaleur ; elles acquièrent au chauffage une forte rigidité : elles coagulent. Comment manger 75 g de protéine par jour ? Pour une personne de plus de soixante ans, il est d’environ un gramme de protéines par kilo de poids et par jour Un homme de 75 kilos doit en consommer 75 g par jour, ce qui représente par exemple 200 g de viande ou de poisson, un œuf, trois yaourts et 40 g de fromage répartis dans la journée. La mesure est réalisée chez de jeunes rats en croissance dont le régime est limitant en protéines (teneur de 10 % au lieu de 20 %). Au terme de 1 mois, le gain de poids des animaux est divisé par la quantité de protéines consommées sur cette période. Des valeurs de 3 à 4 ont été obtenues pour l’oeuf et les protéines de lait totales. . 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